女将ブログ

人参のムース トレビアン

 美味しいので,久しぶりにレシピなど。


梅人参を作りました。すると,こんな物が残ったりします。


人参の破片・・・・・・

これを煮ますのよ。


圧力釜にて,ブイヨンとお水を少々振り込んで,10分。


これ,愛用のフードカッターです。もう,少なくとも15年は使ってる。
これで柔らか人参をウイーンとした後,


漉します。


こんなんなりました。


泡立てた生クリームと,加熱したゼラチンをふんわり混ぜます。


次ぎ分けます。


ミントをちらす時には,小さく切って。大きすぎると,繊細な味のお邪魔になります。


出来上がり。


こんな方々がお召し上がりになりました。






















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