女将ブログ

お手紙がきました。


もう一種類がこれ。

   

 

   半年に一回の割合でご利用いただいている「折り紙の会」の皆さんのために作りました。

 

もうじきひな祭りなので、ご飯を三色のひし形に。

 

    なんだか難しそうな作品たち、どうやって折るんでしょ。でも、素敵でしょ。


本日は、3種類のお弁当を作りました。

   

 

数年前よりご法事のお弁当を承らせて頂いているご家族様。

ご飯はご自宅で焚かれるということで、おかずだけのお弁当です。

   お子達には、お絵かきソボロを作り、ご自分でご飯の上に絵を描いていただけるよう工夫しました。

  大人も子どもも鳥の唐揚げを入れて欲しいということで、朝からいっぱい揚げました。

鳥の唐揚げは、「たまり」の密かな人気メニューです。「たまり」の唐揚げは美味しい、と言われます。ありがとうございます。

 


本日2月14日は夜営業しております。

 

   おはようございます。「たまり」の女将で陶芸家のクメタマリです。

 

   本日は、明日たくさんのお弁当を提供するため、仕込みとして店に入っております。

営業もいたしておりますので、どうぞご利用くださいませ。

なお、メニューはいつも通りのものは出せないかもしれません。

ご了承ください。

 

 

 


生ゴミの話

   

 

   割としつこい方なので、しつこく畑のことを書きます。

 

   「たまり」の生ゴミは、全て畑に埋められます。EM菌というバクテリアを混ぜ、糠と落ち葉と土を混ぜ合わせて丁寧に埋められます。以前は、私もお手伝いしていましたが、肩を脱臼してからはお任せしています。

 

   そうやってしばらくすると、冬でも土の表面から湯気が立ちます。そうやって、ふかふかの美味しい土に育ってゆくのです。

 

   自然農法の土を作るまでに、10年かかると言われます。

私は運のいいことに、丁度畑を始めてから10年目の松下さんをご紹介いただきました。

私はいつも、こんなふうに恵まれているのです。

 

   先日畑を探検していたら、蕗の薹さんに出会いました。まだ、小さな蕾です。

これから、春の野菜が出てきます。蕗の薹、せり、三つ葉、ヨモギ、野蒜(のびる)など。

その後は、シロザ、菜種の類、にらが芽を出します。

 

   宝探しの日々がやって来ます。

 

 


松下ファームの美味しさの秘密

    野菜に関してもう一行(ひとくだり)

なぜ自然農法の野菜が美味しいかに関して。

 

    お店を始める前、私はそれほどは、その、健康志向というか、それはもちろん健康な方がいいけれども、だからといって、すごく神経質に、有機農法の野菜ばかり選んで買って食べてきたわけでもないのですよ。子どもが小さい頃など、スーパーに行ったらやはり一円でも安いものを選んできたし、産地にも、割と無頓著でした。食べ盛りの坊主を二人も抱えていたら、質よりも量ですよ。食べさせにゃならんからね。ある程度そういう時期を抜けてからも、そんなに興味があったわけでもない。どれほど違うのかも食べ比べたことがなかったし。

 

    それが、この「たまり」を始めて、しばらくして松下さんに出会って、いろいろ教えてもらって、実際食べて見て、その味の違いに驚いたわけです。

 

   最初は、単に「自然農法の野菜を使っています」っていうのは、店の看板になるから、、、くらいに思っていたですが、実際に食べてみると、朝取れっていうこともあるかもしれないけど、野菜は本当に甘い。瑞々しい。香り高い。味が濃い。存在感がある。

 

   言ってみれば、役者だって、存在感で舞台に立ってるわけですからね。皿という舞台で、松下さんの畑の野菜は、実にしっかりとした存在感を放っていたわけです。

 

   考えてみれば当然のことで、虫を殺すくすりがかかった野菜は当然苦いですよ。薬ですよ、しかも、虫殺すんですから。そんなもの、かからない方がいいに決まってますよね。野菜だって、弱りますよ。存在感だって、揺るがされる。

 

   「美味しいものを食べて欲しい。」という、このことだけは絶対揺るがしたくない私の願いに、松下さんの畑は答えてくれたのでした。


たまりのサラダが美味しいわけ

「たまり」のサラダは美味しい。

 

ドレッシングの味で食べさせるわけでなくて、野菜の味で食べていただく。

 

自然農法の松下さんの畑から、朝摘んできたルッコラ、水菜、ほうれん草等など。

 

この、しっかりした味のルッコラが入らなくては、「たまり」のサラダは完成しない。

 

スーパーでは決して求めることのできない味。

 

それがふんだんに、肉料理や魚料理に添えられてくる、贅沢さを味わってくださいね。


2月10日本日のメニュー


本日2月6日はカフェ営業いたしております。


どうやったらこんなに大きく育つんだろう?

 

松下さんのお兄さんの畑から届いた大根と大きさ対比のためのお馬鹿な次男。


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